SissiColibri City

Je suis submergée par l'excitation pour mes premiers pas de blogueuse gastronome!  

Ca y est, je me lance dans ce joli projet de partage de séquences culturelles, culinaires et de bien-être.   

Ainsi, je frétille... tel le colibri!

Citadine inconditionnelle d'apéritifs dînatoire entre amis, je propose, pour 'briser la glace', ma recette 'inratable' d'accras d'aubergines. Fondants, il est vivement conseillé de les déguster tout juste frits.

Belle dégustation!

ACCRAS D'AUBERGINES FONDANTS DE SISSI

1. Préparation de la mixture aux aubergines:

1.a.   Laver et sécher 1 aubergine (suffisamment grosse, env. 1kg). L'envelopper dans du papier aluminium et la faire fondre pendant 35 min.dans un four préchauffé. Faire également fondre, dans ce même four, une gousse d'ail enveloppée dans du papier aluminium. Ce, pendant 20 min.

1.b.   Une fois les aubergines cuites, récupérer leur chair à l'aide d'une cuillère. Y ajouter l'ail coupé en petits morceaux, et à l'envie des aromates tels que des plantes aromatiques (persil, ciboulette...), du cumin, du poivre et du piment (d'Espelette ou Bondamanjak). 

2. Préparation de la pâte à accras:

2.a.   Dans un grand bol en verre, mélanger la farine (125g) avec une pincée de sel. Ajouter un œuf. Y incorporer de la levure diluée (au moins 3/4 d'un sachet de levure ou l'équivalent en bicarbonate de soude dilué dans de l'eau tiède. Mélanger et laisser reposer 20min.

2.b.   Incorporer la mixture aux aubergines dans la pate à accras. Mélanger avec une cuillère durant 5 min. À retenir qu'après la cuisson de la première 'fournée', il sera toujours possible d'ajuster, si nécessaire, la saveur ou la consistance de la pâte à accras en y rajoutant des éléments tels que sel, poivre, farine, eau, piment...

2.c.   Faire chauffer l'huile dans la friteuse. Y faire tomber des 'noisettes' de la taille d'une... cuillère à soupe. Laisser gonfler et retirer dès que les accras sont dorés!

À table!